Kimchi di Cetrioli

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Impara come fare il kimchi di cetrioli velocemente. Una ricetta ipocalorica leggera e saporita. Perfetta per ogni tipo di dieta, rinfrescante, ideale per questa estate! Prova questa pietanza tipica della cucina Coreana estiva.

Prep:
60min
Cottura:
0min
Porzioni:
8 Persone
Cucina:
Coreana

Valori Nutrizionali:

Calorie:
10kcal
Carboidrati - 2 gr
Zuccheri - 1 gr
Grassi - 0 gr
Proteine - 1 gr
Pietanza: Pesce
Portata: Contorno

Ingredienti:

  • Mezzo kg di cetrioli (circa 2 medi), tagliati molto sottili
  • 15 gr di scalogno affettato
  • 1 ½ cucchiaio di sale marino fine
  • 1 cucchiaio di dolcificante Swerve o una quantità equivalente di dolcificante liquido o in polvere (note della ricetta)
  • 20 g di salsa di pesce
  • 2 cucchiaini di pepe rosso schiacciato
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati

Passaggi:

  • Metti gli ingredienti in una ciotola grande e mescola bene per amalgamare.
  • Dividi il composto in modo uniforme tra 4 vasetti, lasciando circa 2,5cm di spazio nella parte superiore di ogni vasetto.
  • Lascia riposare per 1 ora affinché i succhi vengano rilasciati.
  • Mangia immediatamente se preferisci un kimchi dal sapore più delicato, oppure copri leggermente i barattoli e lasciali fermentare sul piano di lavoro per 2 giorni prima di raffreddarlo in frigorifero. I sapori si svilupperanno con il tempo.
Coprire e mettere in frigo fino al momento di consumare. Aprire i vasi ogni 2 o 3 giorni per rilasciare il gas accumulato.

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